吃台中－阿秋陸園 台浙老菜炒活了
中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】
台中阿秋陸園重新調整經營型態，除了原有的陸園經典老菜，再加入活跳跳的台式海鮮，讓愛吃海味的台中客可同時嘗到不同風格的料理美味。
說到台式海鮮與江浙海鮮的不同處，新到任主廚謝政德表示，台式海鮮吃的是原汁原味，所以烹調時間不會太長，烹調方式也多為清蒸或熱炒，但海鮮一定要用活的，如此才能吃到食材最鮮美的滋味。
像是這一兩年盛行中部的波士頓活龍蝦，台式作法是以粉絲及豆腐襯底，放上蔥、薑、辣椒絲清蒸後，再淋上特調魚露提味，可嘗到活龍蝦彈牙Q嫩的獨特口感，以及甘鮮清甜的豆腐美味。
另一道香辣蟹也是阿秋很受歡迎的海鮮料理，採用東南亞海域大沙公或沙母，先剁塊過油使肉汁不流失，再加入朝天椒、宮保調製的香辣醬汁燜燒入味，口感鮮香微辣，肉質肥嫩多汁，有些客人還會將吃剩的打包帶回家，拌入麵線食用，一樣吮指回味。
至於江浙海鮮多以河鮮為主，注重細火慢煨的烹調火候，像是經典老菜蔥燒鯽魚，採用的是卵黃飽滿、每尾五兩重的母鯽魚，連同蔥白一起酥炸後，再入鍋燜煮6、7小時，直到魚骨入口即化、肉質甘郁濃香；另一道清炒河蝦則以高湯拌炒河蝦仁、再佐以紹興酒提香，台中身分證汽車貸款及台中支票借款最新的辦理條件及貸款利息風味清爽溫潤、蝦肉甘甜軟Q，展現的是江浙菜細膩優雅的特色。
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★阿秋陸園海鮮樓╱台中市西屯區台灣大道3段752號3樓╱04-27089636╱11:00～14:00及17:00～22:00╱收一成服務費
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃台中-阿秋陸園-台浙老菜炒活了-215009822.html
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